śledzie w sosie musztardowym

pyszne śledziki które bez problemu można przygotować samemu w domu ;-)

                                  SKŁADNIKI
ok 500g matjasów
1 cebula
1 łyżka majonezu lub jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy zwykłej-jej ostrość zależy od naszych upodobań ;-)
1-2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżeczka curry
                                  WYKONANIE
matjasy moczymy ok 3-4h w zimnej wodzie 
odsączone kroimy w paski
cebulę kroimy w drobną kostkę
mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy na ok 2 h do lodówki aby sie przegryzło a najlepiej na całą noc
                                   SMACZNEGO!!!

śledzie na biało z jabłkiem

szybkie i smaczne ;-)

                                  SKŁADNIKI
500 g śledzi matias
2 jabłka
2 cebule
2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
pieprz
                               WYKONANIE
śledzie moczymy przez ok 2-3h-odcedzamy
cebulę i jabłka kroimy w kostkę
śledzie kroimy w paski
mieszamy wszystko razem i doprawiamy pieprzem
zostawiamy do przegryzienia na 2-3h a najlepiej całą noc
                              SMACZNEGO!!!

pasta z makreli

smaczna-koniecznie z chlebkiem-najlepiej z razowym ;-)
mój syn na wycieczce w Choracji-matka strasznie tęskni!!!

                                    SKŁADNIKI
1 makrela wędzona-taka większa-wszak rodzina 5 osobowa ;-)
8 jajek
3 ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
pęczek szczypiorku
pieprz, sól 
                                   WYKONANIE
makrelę obieramy z ości
jajka gotujemy na miekko/pól twardo-wedle upodobań. kroimy w kostkę/siekamy
ogórki kroimy w kostkę
szczypior siekamy
 wszystko razem mieszamy
                                      SMACZNEGO!!!

 

ser żółty ze szczypiorkiem

pyszny, twardy,szczypiorkowy ;-) całkiem inny od sklepowych. następnym razem zrobie z czosnkiem ;-)

                                 SKŁADNIKI
1 kg sera białego najlepiej tłustego
1 l mleka 3,2%
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka soli
2 żółtka
100 g masła 
2 pęczki szczypiorku
                              WYKONANIE
ser kruszymy i zalewamy mlekiem, gotujemy ok 20 min na małym ogniu aż oddzieli sie serwatka a ser zrobi sie grudkowaty
ser odcedzamy na gęstym sitku 

w garnku rozpuszczamy masło,dodajemy ser,mieszamy
pomału gotując dodajemy sól, ocet, żółtka, posiekany szczypior,ciągle mieszamy
na koniec dodajemy sodę-ilość sera urośnie
do miski wyłożonej folią wylewamy nasz ser,lekko uklepujemy
zostawiamy do wystygnięcia

następnego dnia nasz ser jest gotowy do krojenia
przechowywać w lodówce zawinięty w papier do pieczenia
         

                                 SMACZNEGO!!!
 
 

masło klarowane

najlepiej zrobić samemu ;-)

 do klarowania używamy masła co najmniej 82%
masło dać do rondelka najlepiej z grubym dnem i pomału podgrzewać
gdy całość sie rozpuści na górze pojawi sie biała piana-należy ją zdjąć
chwile jeszcze "pogotować" i pomału cedzić przez sitko z nałożoną gazą
białego osadu z dołu nie cedzimy! wyrzucamy!
gotowe masełko przelewamy do pojemniczka z przykrywką
wystudzone przechowujemy w lodówce nawet kilka tygodni
doskonałe do smażenia, super w połączeniu pół na pół z olejem rzepakowym ;-)

majonez blenderem

łatwy, szybki, pyszny ;-)
przepis z 
 https://www.youtube.com/watch?v=FrlH2FGvB1k

                                  SKŁADNIKI
1 jajko
1 żółtko
250 ml oleju rzepakowego
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
solidna łyżeczka musztardy
łyżka soku z cytryny
łyżeczka octu jabłkowego
                            WYKONANIE
do słoika do którego zmieści sie nam końcówka blendera dajemy wszystkie składniki oprócz octu jabłkowego, składniki mają być w temperaturze pokojowej!

na dno słoika wkładamy końcówke blendera i miksujemy, bardzo pomału wyciągając blender ku górze, gdy mamy już zmiksowane dodajemy ocet jabłkowy i ponownie miksujemy
                      SMACZNEGO!!!